Salud con razón. Dra. Judit Soto

Llega a las librerías Salud con razón (Paidós), de la Dra. Judit Soto, y lo hace en un momento clave. Sí, porque hasta que el celebérrimo CoVi llegase a nuestras vidas uno de los grandes problemas de salud no solo de España sino de los países occidentales eran las enfermedades cardiovasculares. 

  Las estadísticas son demoledoras. La pandemia ha dejado huella y, con suerte, regresaremos a cierta normalidad sanitaria. Una normalidad que nos habla de  las enfermedades cardiovasculares como principales causantes de la mortalidad. También de las secuelas de estas y otras patologías relacionadas con nuestros hábitos de vida poco saludable. Porque tal y como nos ilustra la Dra. Soto en Salud con razón conocemos los mecanismos por los cuales esas enfermedades dañan nuestro organismo y, por tanto, cómo prevenirlas. 

  Salud con razón repasa conceptos como la salud, los prejuicios adquiridos, cuáles son las enfermedades asociadas al bienestar (o a su pérdida), cuál es el resultado de una mala dieta o si es tan "milagrosa" la célebre Dieta Mediterránea. No ha de asustar leer qué es la hipertensión o cómo podemos prevenirla, como tampoco las enfermedades asociadas a elevados niveles de colesterol, grasas saturadas, la hiperglucemia o el síndrome metabólico.  Salud con razón mira con optimismo a quienes nos acerquemos a este libro. 

  La bibliografía queda al final, para quienes quieran consultar las fuentes y estudios científicos en una era marcada por las fake news, sobre todo en temas de salud. Nada nuevo, en eso estaremos de acuerdo. Hay una cuarta parte en Salud con razón  que también quiero destacar, es la que incorpora 30 recetas inspiradas en la Dieta Mediterránea. ¿Por qué? Porque nos hemos acostumbrados a que si no nos duele nada estamos bien, y las enfermedades cardiovasculares a veces juegan al despiste, cuando avisan suele ser demasiado tarde. Pero nunca es tarde para cuidarse, para prevenir y mejorar nuestra calidad de vida. 

  Las recetas, como decía, inciden en el hecho de que cuidarnos ni debe ni tiene por qué ser aburrido o complicado. Un poco más de fruta, verdura, frutos secos, algo de ejercicio y restringir hábitos nocivos es la mejor medicina como seguro nos aconsejaría Hipócrates si estuviera por aquí. Y de gustarle la cocina seguro que también querría hincarle el diente a un gazpacho de cerezas, a un ratatouille, a un falafel con salsa tahini o a una naranja helada. 

  Empecemos a cuidarnos hoy para tener una estupenda calidad de vida desde hoy hasta el máximo que podamos. 

  Judit Soto (Barcelona, 1994) es médico, graduada en Medicina por la Universidad Autónoma de Barcelona y máster en Nutrición Clínica y Endocrinología. Apasionada tanto de la cocina como de la nutrición, unió ambas aficiones en su cuenta de Instagram (@dracookinghealthy) y en un blog bajo el mismo título. Dedicada a la divulgación en los ámbitos de su especialidad, Soto es también autora de Recetas sin fibra, donde habla sobre cómo prevenir y mejorar enfermedades con una buena alimentación.

Salud con razón. Dra. Judit Soto. Paidós.

Te puede interesar:

Salud a ciencia cierta. Entrevista al Dr. Miguel Ángel Martínez-González

Come comida real. Carlos Ríos

Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes. Blanca García-Orea

Me ha encantado este “Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes” (Grijalbo), de Blanca García-Orea. Su autora es nutricionista clínica y colaboradora en temas de salud con diversos medios de comunicación. 

   En la portada, además de ese título tan largo, llama la atención ese lema: El intestino, nuestro segundo cerebro. Porque ha quedado probado que hay una estrechísima relación entre el cerebro y nuestro sistema digestivo. 

   A lo largo de las páginas de “Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes” veremos esa relación y la importancia de cuidar lo que comemos. Porque puede parecer la misma cantinela de siempre, pero es cierto: nuestro estado de salud físico, mental y emocional está relacionado con nuestra alimentación. 

   El título del libro alude a unos seres microscópicos que habitan en nuestro interior. Se habla de la microbiota, palabreja que aparece mucho, es decir, del conjunto de microorganismos que habitan en nuestro cuerpo. Se habla de cuándo nos llega por primera vez, de qué la altera y de cómo podemos ayudarla para ayudarnos en esa relación tan estrecha que mantenemos con billones de microorganismos desde la cuna a la tumba. Hay dibujos graciosos, información muy útil, temas fascinantes, incluso alguno como el de las heces que quizá pongan mala cara a alguno/a. Pero queramos o no, la comida viaja desde nuestra boca hasta su salida por allí detrás y en ese viaje pasan muchas cosas. Saludables la mayoría de las veces y los días, otras no y tiene su porqué. 

   La importancia de la ingesta de fibra en nuestros hábitos alimentarios radica en lo que le sucede a aquella en nuestro sistema digestivo. La fibra fermenta y en el cólon alimentará a una serie de bacterias beneficiosas que producirán ciertos nutrientes necesarios para las células del intestino. Estimular el incremento de bacterias beneficiosas en nuestro intestino ayudan por ejemplo no solo a la producción de neurotransmisores como la serotonina. También ayuda a aumentar nuestra energía, a regular nuestro colesterol y a estimular la combustión de las grasas. En definitiva, Un mayor consumo de fibra en nuestra dieta puede suponer una mayor protección frente a las inflamaciones y el sobrepeso.

   Hablando de la fibra, su autora nos expone la relación entre el cansancio y una dieta baja en fibra. Las personas que no comen suficiente fibra, ya estreñidas ya con diarrea, suelen estar más cansadas debido entre otras razones a problemas en su microbiota intestinal. Esta no es capaz de fabricar energía por si misma.

   En “Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes” también se analiza la relación de la microbiota intestinal con la obesidad, con el ejercicio físico, el sueño, el ciclo hormonal, las dietas o el estrés, por poner algunos ejemplos.

 Hay un interesantísimo apartado dedicado al ayuno, concretamente al ayuno intermitente. Ayunos de corta duración, de diversos tipos e indicados para ciertas personas. En ese sentido nos comenta que hay evidencias de que el ayuno intermitente ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina. 

   Y recetas, que no se me quede en el tintero, en “Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes” hay recetas. Sanas, rápidas y saludables. Desde una lasaña de berenjenas a un mousse de caque; desde unas cookies de avena y chocolate a un hummus de alcachofa. 

“Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes”. Blanca García-Orea. Grijalbo.

¿Qué es el VIH? Eduardo López-Collado

El los años 80 del siglo pasado apareció un virus al que pronto se le asoció con determinadas poblaciones. Se le llegó a denominar el “cáncer gay”. 

   El VIH se fue extendiendo hasta convertirse en pandemia. Algo que nos es tristemente familiar por otro, el coronavirus que nos ha empujado a la “nueva normalidad”. Pero en ¿Qué es el VIH? (Oberón) Eduardo López-Collado nos sumerge en el VIH para llamar nuestra atención sobre este virus igualmente mortal. 

   A pesar de que no se tiene actualmente una cura contra él si hay una serie de fármacos para combatirlo. Ya no se habla tanto de sida como de personas VIH positivas. Porque esa es una gran diferencia. También lo es lo que se conoce de este VIH, de sus vías de transmisión, de la manera de evitar su contagio hasta el punto de haberse transformado en una enfermedad crónica. Pero en un día como hoy, 1 de diciembre, el día mundial del sida, este ¿Qué es el VIH? puede ser una lectura conveniente para no olvidar obnubilados con la COVID-19 que hay millones de afectados a causa de un virus, el VIH. 

  Entender y conocer nos ayuda a estar mejor preparados, en temas tan importantes como la salud conviene además no caer en los bulos científicos ni las fake news. Este ¿Qué es el VIH? es un libro divulgativo que se lee como una novela, de eso se ha encargado López-Collado en las ciento treinta páginas de este ¿Qué es el VIH? Historia, presente y futuro de una pandemia. Como ha llegado a afirmar en una entrevista su autor: “la única manera de combatir un mal es conocerlo”.

Eduardo López-Collado es Físico nuclear e inmunólogo. Investiga activamente en el campo de las infecciones y el cáncer. Su libro anterior ¿Qué es el cáncer? fue catalogado por la crítica «como un libro de temática terrible que es un placer leer». De origen cubano, dirige actualmente el Instituto de Investigaciones Sanitarias del Hospital Universitario La Paz, en Madrid. Gran divulgador, comparte su opinión a través del blog personal «Viernes», la columna permanente «Doble Hélice» en Redacción Médica y los artículos de reseña cultural que publica en la revista inglesa Bachtrack. En 2018 ganó el Premio Reflexiones que entrega Sanitaria 2000.Ha escrito varios libros de divulgación científica como “¿Qué es el cáncer?” o "Coronavirus, ¿la última pandemia?”

¿Qué es el VIH? Eduardo López-Collado. Ediciones Oberón

Vengo de urgencias, de Fernando Fabiani

¿Hay algún médico en la sala? Pues resulta que sí. Fernando Fabiani, el autor de ‘Vengo de urgencias’, es médico de profesión. Lo es desde hace años, más que su faceta como escritor. Aunque Fabiani ya sabe lo que es el éxito tras el conseguido con su anterior libro ‘Vengo sin cita’. En  ‘Vengo de urgencias’ vuelve no con urgencias literarias, sino a deleitarnos con sorprendentes historias llenas de humor, ironía y originalidad. Porque originales son sin duda sus personajes. Y lo hace a partir de divertidas anécdotas, algunas casi surrealistas, quienes ya han leído el libro dará fe de ello, sobre el mundo de la medicina, de las guardias hospitalarias y de la consulta diaria a pacientes.

Fabiani no emplea aquella alambicada letra de médico que tan locos traía a pacientes y boticarios. Él prefiere usar un tono sencillo, hilarante, salpicando de aquí para allá con algún que otro consejo. Y así, como si nada, nos acerca a la realidad de los sanitarios, pero también a la de los pacientes, quienes muchas veces acudimos a urgencias sin serlo. O sí.  

El narrador de estas historias no es Fabiani, se ve que está de guardia y manda a un alter ego. El personaje ficticio creado por Fabiani se llama Teodoro Jarcía –Teo para los amigos– y también es médico de familia. Descubriremos con Teo el punto amable a situaciones más o menos cotidianas como las peripecias con los acompañantes de las urgencias, los avisos domiciliarios, esos gripazos recurrentes, los problemillas con la tensión o el azúcar altas, o los cuerpos extraños (en lugares no tan extraños).

Porque Fabiani, quiero decir, Teo, nos irá desmitificando además algunos tópicos o saberes populares como por ejemplo: a diferenciar un catarro de un resfriado, lo sana que es la dieta mediterránea durante el embarazo, o que la marcha atrás no es un método anticonceptivo fiable a pesar de lo extendido (todavía) de su uso.

Especialmente divertida es la sección al final de los capítulos llamada: ‘Dijo el paciente’ en la que Fabiani recoge frases reales de pacientes a modo de antología del disparate o del surrealismo que nos harán reflexionar -más aún si cabe- sobre nuestros conocimientos sobre el cuerpo humano, la medicina o la verdadera necesidad de ir a Urgencias.

El libro tiene además varias curiosidades que lo convierten en una obra recomendable para quienes busquen un libro ameno, divertido y con su pizca de cultura sanitaria. Por una parte, un prólogo por la madre del propio autor, porque como dice el refrán: madre no hay más que una; y, por otra, un epílogo a cargo de Manu Sánchez igual de divertido que el prólogo y el libro…, como no podía ser de otra manera.

Las oportunas ilustraciones corren a cargo de Laura Santolaya del Burgo (más conocida por P8LADAS); sin dejar pasar por alto uno de los dos epílogos al final del libro. Concretamente, el titulado: ‘Cómo entender un informe médico’, pues Fabiani nos hace un agradecido guiño a quienes a menudo nos perdemos con tanta sigla sin explicación en los informes médicos.

Vengo de urgencias, de Fernando Fabiani. Ed. Penguin Random House. ISBN 978-84-03-51872-8

‘El arte del ayuno’, de Françoise Wilhelmi de Toledo.

Me interesó este libro, ‘El arte del ayuno’ (Maeva ediciones), incluso antes de estar a la venta en su edición en castellano. Su autora es la prestigiosa doctora Françoise Wilhelmi de Toledo. Además de médica y doctorada por la Universidad de Basilea, es la esposa del nieto del doctor Otto Buchinger. Ambos apellidos están muy vinculados con el ayuno terapéutico, no en vano la  doctora Wilhelmi de Toledo es actualmente la directora médica de las clínicas Buchinger Wilhelmi en Überlingen (Alemania) y en Marbella.

El premio Nobel de Literatura, Mario Vargas Llosa, es un asiduo desde hace 30 años a las clínicas Buchinger y al ayuno terapéutico como indica en el prólogo del libro. Y tras el prólogo descubrimos que el ayuno fue y es en la actualidad una práctica natural -como lo es alimentarse. Solo que el ayuno terapéutico es un arte, y como tal, ha de hacerse siguiendo unas pautas. 

La doctora Wilhelmi de Toledo nos aconseja usar el libro como un manual o compañero de viaje si se quiere practicar el ayuno sin fines terapéuticos recurriendo a la supervisión de un médico o un especialista en ayuno.

El ayuno terapéutico periódico y la restricción calórica sin malnutrición se ha demostrado científicamente que protege frente al envejecimiento y a algunas enfermedades cardiovasculares, inflamatorias o la diabetes de tipo 2. Ello junto a mantener un peso equilibrado o llevar a cabo una terapia detox suelen ser las motivaciones a la hora de decidirse por la práctica del ayuno.

El libro así está estructurado para ir conociendo de una parte esos beneficios terapéuticos del ayuno, sus efectos a nivel cognitivo, cómo realizar un programa de ayuno pautado, incluyéndose un apartado para hacer frente a los posibles problemas eventuales durante su práctica. 

Como ayunar terapéuticamente no es sinónimo de inanición veremos dentro del programa propuesto una serie de recetas y diferentes formas de abordar el ayuno.

Para quienes sigan este método apuntar que tras el ayuno entre los resultados -aunque parezca curioso- están un estado de consciencia más lúcido, una mejora general de nuestro organismo, el de apreciar mejor lo que comamos, el hacerlo con inteligencia, y en definitiva, el hacer de comer un arte como lo es el arte del ayuno.

‘El arte del ayuno’. Françoise Wilhelmi de Toledo. Maeva ediciones. ISBN 978-84-17108-33-5

¡Come y ponte en forma!, de Ramón de Cangas

¡Come y ponte en forma! es un libro recomendable y divulgativo desde el que se nos anima a comer de manera sana y saludable, pero también nos plantea respuestas a cuestiones sobre la alimentación que a veces nos surgen, sobre todo a raíz de temas controvertidos en medios de comunicación o mitos socioculturales.

Si tuviera que resumirlo en pocas líneas, diría que ¡Come y ponte en forma!, por una parte, viene a desmentir una serie de tópicos sobre la alimentación, y de otra, fomentar entre los lectores la adopción de hábitos hacia un estado saludable mediante un estilo de vida sin estrés, activo y siguiendo una alimentación con alimentos lo menos procesados posibles.

Entre las curiosidades, mitos y cuestiones aparecen las dietas detox, la dieta paleo, el debatido papel de los lácteos en nuestra alimentación o el estilo de vida vegano.

El autor nos indica así que los consejos generales no son aplicables a todo el mundo, por lo que es mejor tener en cuenta las evidencias científicas de una parte y lo que a uno le va bien por otra antes de tomar medidas drásticas con nuestro cuerpo.

Una persona con hábitos sedentarias ni puede comer de la misma manera ni ingerir la misma cantidad de proteínas, por ejemplo, que una persona deportista, por lo que la cuestión de fondo es que no todas las personas podemos afrontar el mismo tipo de dieta. Y ello sin olvidar acudir a un médico o nutricionista antes de pretender iniciar una dieta ‘milagrosa’ o plan dietético supuestamente infalible.

En el libro también hay otros aspectos interesantes, por ejemplo, sobre la dieta que siguen ciertas tribus tal y como lo hacían nuestros ancestros hace miles de años; la existencia de neuronas en el intestino humano o las evidencias científicas acerca de los riesgos de una ingesta continuada de carne roja o procesada, en tanto ha surgido recientemente un enconado debate por las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud al respecto.

La actividad física y la nutrición también están muy relacionadas, de ahí el título, por lo que el libro no solo ayudará a desmentir esos mitos tantas veces escuchados en torno a la nutrición y el deporte, sino a disponer de una buena y eficaz información sobre actividad física y nutrición para lograr una mejora en el rendimiento de los lectores que se acerquen a él.

¡Come y ponte en forma!, de Ramón de Cangas. Editorial Oberón. ISBN: 978-84-4153-978-5

‘Un día, una comida’, Yoshinori Nagumo.

Leí con interés este libro del doctor Nagumo por varias razones. Una de ellas porque el tema me interesaba. Otra porque ya había leído acerca de estudios científicos recientes que relacionan la esperanza de vida con la ingesta de calorías. Concretamente se afirma en ‘Un día, una comida’ que al reducirse la cantidad de comida ingerida una cuarta parte se alarga la esperanza de vida 1,5 veces. Da que pensar. Porque los libros con base científica, bajo mi humilde opinión, permiten eso, que pensemos. Y más este enfoque del doctor Nagumo que propone un método (el Método Nagumo) para estar más saludables, prevenir enfermedades y rejuvenecer.

Me ha parecido interesante también el hecho de abordar el problema del abuso del azúcar, de los hidratos de carbono sencillos, puesto que también se ha demostrado científicamente desde hace tiempo la relación entre el abuso del azúcar, tan presente en nuestra sociedad en multitud de alimentos, con la proliferación de patologías graves, no solo la diabetes.

   Aunque recomiendo leer este libro por la razón que comenté, la de hacernos reflexionar sobre lo que comemos, la salud y lo que podemos hacer por nuestra calidad de vida modificando nuestros hábitos alimentarios, esbozar que el método Nagumo promueve conseguir un estado saludable interior y exterior con una fórmula basada en tres puntos: una comida principal al día; comer verduras y pescados enteros; y que nuestro periodo de sueño incluya el rango entre las diez de la noche y las dos de la mañana.

   De lectura fácil y argumentación sencilla, en sus menos de doscientas páginas podemos encontrar aspectos tan curiosos como lo beneficioso de que nos ‘suenen’ las tripas cuando tenemos hambre, la importancia de comer los alimentos ‘enteros’ (las verduras con piel, hoja y raíz o los pescados con piel, espinas y cabeza), o poder apreciar en tres días desde el comienzo de la dieta propuesta por el autor la recompensa al esfuerzo que supone lo resumido en el título: una comida diaria.

Yoshinori Nagumo es cirujano y director de la Clínica Nagumo en Tokio. En 2012 fue nombrado Presidente de honor de la Sociedad Internacional de Antiaging. Es también profesor asociado en la Universidad Médica Jikei y en la Universidad de Kinki. Su experiencia personal le llevó a poner en práctica su dieta de una comida al día, con la que se mantiene en forma desde hace más de 20 años.

‘Un día, una comida’, Yoshinori Nagumo. Zenith, 2016