viernes, 30 de julio de 2021

Lecturas para el verano 2021

Nos vamos de vacaciones. Pero antes de cerrar la Maleta de libros, llena esta vez con ropa de verano y lo propio para pasar unos días de asueto en la playa o la montaña, os dejo unas recomendaciones literarias. 

  Son algunos libros reseñados aquí a lo largo de estos meses. Espero que os gusten y os hagan disfrutar de grandes momentos. Al menos, que os hagan más llevadero estas semanas en este año tan especial, casi casi como el anterior. 

 Si os gustan los libros de divulgación, no dejéis de echarle un ojo a Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes, Salud con razón, La cocina musulmana de Occidente, Comer bien es fácil si sabes cómo o La vida secreta de las películas. 

  Las novelas de género negro o intriga también pueden ser una opción estos días de la mano de Los crímenes de la carretera, La muerte del impostor, El umbral de la mentira Espejo de Claramonte o Burbujas de acero

  Si os van más las historias cortas, los relatos, no dejéis pasar la oportunidad de leer A tumba abierta, Dios juega a los dados, Malditos amores, Necios y ridículo, A fuego lento o Alrededor de la cocina. 

  Precisamente los libros culinarios se han asomado estos meses con fuerza (la cabra siempre tira al monte, diría mi padre). Si os animáis con el la gastronomía y sus alrededores estas vacaciones, os recomiendo Cocina de resistencia, Cocina vegana fácil, Repostería vegana o La pizza es alta cocina

  En la línea de lo culinario y el respeto al medioambiente la propuesta sería Cocina sin residuos o No me tires  sin olvidar Tu dieta puede salvar el planeta

  Por último Ciudades sostenibles aúna la sostenibilidad con los viajes, aunque para libros de viajes, estos dos: España en moto y Bike life.

  Podéis encontrar las reseñas de estos libros en este blog, incluso alguno más que he dejado en la estantería virtual, casi a modo de pasatiempo para exploradorxs intrépidxs. Y ello sin olvidar las entrevistas que me han concedido estos meses por si tenéis algo más de tiempo libre. 

  Volvemos en septiembre.

                                                      Feliz verano.


lunes, 26 de julio de 2021

La pizza es alta cocina. Jesús Marquina

La pizza es alta cocina (Oberón), de Jesús Marquina, es un libro para dejarse impresionar mientras acabamos con esa injusta asociación de pizza y comida rápida. Porque puede que esas pizzas de supermercado o de empresas de restauración take away nos lo hayan puesto en bandeja… Pero como todo en la buena cocina, la pasión, la dedicación y los ingredientes de calidad definen el plato. 

  Experiencia y dedicación no le faltan a Jesús Marquina. En este La pizza es alta cocina nos presenta  no solo 50 recetas explicadas desde los ingredientes a su preparación. También nos introduce en la historia de este plato o nos expone la importancia de la masa, la fermentación y otros detalles durante el cocinado de este plato. Cuenta con un prólogo del conocido chef y presentador televisivo Pepe Rodríguez

  Marquina ha querido con La pizza es alta cocina elaborar un recetario de pizzas de alta cocina al alcance de todos. Mostrándonos que es un plato artesano, estudiado, equilibrado -no por tener muchos ingredientes, afirma, estará más buena-, invitándonos a experimentar, a innovar. 

  Llegados al índice de recetas sorprenden los nombres. Algunas nos nombres propios, dedicadas. Otras con apelativos curiosos, entre ellas veganas o dulces, ¿por qué no? Las hay ganadoras y, además de esas estupendas fotografías que abren el apetito, destaco las que muestran el paso a paso durante la elaboración. Los trucos y consejos de Marquina serán sin duda bien recibidos por quienes gustamos de experimentar en casa, en la cocina, con los sabores y texturas. Este verano ya no hay excusa para sorprender a propios y a extraños con alguna pizza gourmet desterrando el mito de las pizzas del microondas. 

Os dejo algunas de las propuestas para abrir el apetito y despertar a vuestras musas. Pizza de bombones, Mare e monte più picante, Capricho de gorgonzola, Cañí, Vegana Carciofi o Acampada mediterránea…


  Jesús Marquina Cepeda, Apodado por los italianos Il Dottore Marquinetti es chef especializado en pizzas, capitán de la Sección de Pizzeros de la Selección Española de Alta Cocina. Fundador de la Asociación Española de Pizzeros Artesanos, ha sido 5 veces campeón del mundo en elaboración de pizza, individual y por equipos, así como varias veces subcampeón del mundo. También ha obtenido varias veces el bronce mundial y el título de campeón y subcampeón de España. Cuenta con el récord Guinness por La Pizza más larga del mundo. Es Embajador de la Pizza en España por la API (Asociación de Pizzerías Italianas).

  La pizza es alta cocina. Jesús Marquina. Oberón libros.

jueves, 22 de julio de 2021

Ustedes disculpen. Gerardo Ramírez Barjacoba

El protagonista y narrador en primera persona de Ustedes disculpen (Torre de Lis), de Gerardo Ramírez Barjacoba, es un tal Epifanio Beút. Se presenta en las primeras páginas y, a partir de ahí, van surgiendo capítulo a capítulo interesantes cuestiones. 

  La historia de este libro es una suerte de hilo argumental con debates sobre cuestiones transcendentales o puramente anecdóticos entre Epifanio y los personajes a su alrededor. Obra en tono de humor, este marida bien con  los argumentos en pro y en contra de uno u otros. Hay mucho más de humor e ironía que de malicia, nos adelanta ya el autor en el prólogo. Todo y que el título, Ustedes disculpen, parece predisponer a las y los lectores acerca de  los temas de actualidad tratados, de alguna opinión a contracorriente vertida, por no apostillarla de políticamente incorrecta… Sirva de ejemplo como en uno de los capítulos el narrador dice que “para los poderosos, para los políticos es, a corto plazo, mucho más rentable traerse  a un inmigrante de veinticinco años (…) que favorecer la natalidad.” 

  No quiero dejar de mencionar otro capítulo, uno sobre un interesante debate acerca del arte moderno. En este, además de haber un guiño a el cuento del traje del emperador y El conde Lucanor, se deja caer como interrogante si en la actualidad hay verdaderos artistas, si todo el arte abstracto no será una burda estafa. 

 He celebrado una frase muletilla del personaje central, que como buen matemático afirma que las verdades se demuestran y las mentiras hay que creérselas. Quizá porque como leemos en el capítulo La última cena, “la legislación siempre tiene diferentes posibilidades de interpretación, si no fuera así -continúa-, los juicios se podrían resolver con un programa de ordenador.” En ese mismo capítulo de este Ustedes disculpen, por cierto, se habla de cierto chanchulleo en un partido político, del borrado de cierto disco duro de un ordenador y un asunto un poco turbio con un tránsfuga chantajea y amenaza al partido con irse de la lengua. 

  Y hasta aquí puedo leer, como decía la simpática Mayra Gómez Kemp.  Lo dejo aquí con un apunte breve, Ramírez Barjacoba ha querido con Ustedes disculpen rendir un pequeño homenaje a la obra Gog, del escritor Giovanni Papini.


Gerardo Ramírez Barjacoba nació en Cádiz, aunque sus padres y abuelos eran de Toledo, Zamora, Valencia y Orense. Casado, ha vivido catorce años en Cataluña y casi treinta en su vuelta a Madrid. Ha estudiado ciencias políticas en Madrid, investigación de mercados en Barcelona y es además mediador de seguros titulado. Ha trabajado en seguros, investigación cualitativa, docencia, sanidad, venta domiciliaria y tarot telefónico. Ha escrito artículos en Hermano Lobo y otros periódicos y revistas, además de novelas, ensayos, teatro y poesía. En 2015 publicó la novela humorística Delincuentes chapuceros.


Ustedes disculpen. Gerardo Ramírez Barjacoba. Torre de Lis

lunes, 19 de julio de 2021

Cocina y repostería vegana

Han llegado a mí dos libros de cocina vegana; uno propiamente dicho, el otro de repostería. Se trata de Cocina vegana fácil (Oberón), de Marta Martínez, y de Repostería vegana (Oberón) de Delantal de Alces

  El primero rompe sin duda una lanza a favor de una comida vegana saludable, nada complicada y rica en sabores. Para ello, Martínez pone el énfasis en tres ingredientes: garbanzos, espinacas y patatas. Las 80 recetas de Cocina vegana fácil participan mucho de estos ingredientes, lo cual a la hora de hacer la compra o de aprovechar el tiempo de cocinado (la autora nos hace un guiño al batch cooking) se agradece. 

  Veremos muchos trampantojos, incluso un menú semanal orientativo. No quiero olvidar mencionar que Martínez apuesta por una cocina con sabor y saludable, para ello nos recuerda la importancia de la cocción al vapor y el salteado. Entre los ocho grandes apartados en los que se divide el libro encontraremos recetas como el batido de mango y frambuesas, las tostadas francesas, un untable de pimiento asado, un gazpacho de manzana y nueces, un risotto de calabacín con setas o un seitán con ciruelas. 

  Os recuerdo que hay 80 recetas en este Cocina vegana fácil, ahora solo es cuestión de elegir el momento, la receta y disfrutar con ellas. 

  Repostería vegana, en su edición 2021, es la propuesta de Cristina Martínez y Luis Cortés, autores del blog Delantal de Alces. La barcelonesa y el mallorquín iniciaron este ilusionante proyecto en 2013 ayudando a sus lectorxs veganos a disfrutar de platos para el día a día. 

  En este 'recién salido' del horno Repostería vegana hay recetas deliciosas y 100 % vegetales. En un primer apartado hallamos recetas de galletas como las de avena y café o los carquiñoles (típicos en Catalunya y mi patria chica). 

  En el apartado de pasteles y tartas no podía faltar el brownie, como tampoco una tarta de zanahoria o la célebre tarta Sacher. Para los más golosones (y golosonas) os dejo investigar el capítulo llamado bocaditos dulces. Porque Repostería vegana cuenta además con un capítulo exclusivo para postres, otro para elaboraciones fermentadas y uno para desayunos y meriendas. 

  Un crumble de manzana, un lemond curd, un roscón de reyes o unos muffins de avena y plátano aguardan entre estas páginas… ¿Cuánto podrás resistirte aprovechando estas vacaciones de verano? A disfrutar con salud.


Cocina vegana fácil (Oberón), de Marta Martínez. Ediciones Oberón.

Repostería vegana (Oberón), de Delantal de Alces. Ediciones Oberón.

jueves, 15 de julio de 2021

Bike life. En bici por el mundo. Tristan Bogaard y Belén Castelló

La valenciana Belén Castelló y el neerlandese Tristan Bogaard se conocieron en Ámsterdam hace unos años. En 2017 se lanzaron a recorrer el mundo en bicicleta plasmando fotografías y mucho más en Bike life. En bici por el mundo (Anaya Touring). 

  Las 256 páginas en gran formato destilan pasión por los viajes, la aventura y la fotografía. Pedaleando y fotografiando paisajes a través de Europa, Norteamérica y Asia Central nos seducen en este libro en el que además recomiendan itinerarios, incluyen consejos y respuestas a las preguntas e inquietudes más frecuentes en este tipo de aventuras. Por descontado, también hallamos anécdotas, pues  15.000 km dan para muchas y la mayoría de los recorridos los hicieron solos, salvo unos itinerarios en Andalucía y Portugal

   Respecto a los consejos, encontramos unos más específicos según la ruta descrita incluyendo información sobre la mejor época, la geografía del lugar, el clima, el idioma, etc. Al final del libro, Tristan y Belén presentan consejos genéricos sobre aspectos tan importantes como la planificación del viaje, la organización del equipaje o cómo preparar comidas en ruta. 

  La cuidada edición de Bike life. En bici por el mundo nos llevan en volandas por paisajes solitarios, desiertos, cañones, carreteras secundarias, bosques y montañas. Puro disfrute visual que, como digo, no pretende ser solo un libro de bitácora de Tristan Bogaard y Belén Castelló

  Bike life. En bici por el mundo es una auténtica invitación a subirnos a la bicicleta y lanzarnos a la aventura. Aunque ellos hayan podido recorrer tres continentes durante los dos últimos años, este verano da para emular los itinerarios de Bogaard y Castelló respetando las normas sanitarias a la par que disfrutando de los paisajes y pedaleado en busca de nuevas sensaciones. 


  Bike life. En bici por el mundo. Tristan Bogaard y Belén Castelló. Anaya Touring

martes, 13 de julio de 2021

Tu dieta puede salvar el planeta. Aitor Sánchez

Tu dieta puede salvar el planeta (Paidós), de Aitor Sánchez, puede parecer un libro oportunista estos días*, pero nada más lejos de la realidad. Esa realidad de la que apenas somos conscientes y es que nuestra alimentación según las evidencias científicas está destruyendo el planeta. 

  Sánchez plantea en Tu dieta puede salvar el planeta una serie de capítulos para que con su lectura tomemos consciencia primero individual y, con pequeños gestos y hábitos, lograr un cambio más ambicioso; un cambio que permita revertir nuestro impacto como seres humanos en el planeta. Sánchez aborda el impacto medioambiental asociado a nuestro estilo de vida actual sobre todo desde el punto de la alimentación. La huella de carbono o la producción alimentaria tratando de abastecer una demanda creciente a costa de la deforestación o el agotamiento de los mares son solo algunos ejemplos de lo que encontraremos en Tu dieta puede salvar el planeta

  Nutrición, salud y respeto por el medioambiente no están tan alejados. El consumo excesivo de carne, los monocultivos de soja y palma, los transgénicos o el desperdicio alimentario son tratados con rigor científico por Sánchez en este libro con una extensa bibliografía al final para sustentar lo que en él se afirma. Sánchez quiere en definitiva alimentar nuestro juicio crítico invitándonos a reflexionar sobre la situación que hemos generado y que con voluntad podemos revertir antes de que sea demasiado tarde. “Se avecina una crisis alimentaria grave -leemos-, sobre todo en regiones tropicales y subtropicales”. 

  En nuestras manos puede estar condenar o no a nuestro planeta y, antes, poner en riesgo nuestro actual sistema alimentario. Un gesto tan rutinario como hacer la compra puede ser la clave como descubriremos en las páginas de Tu dieta puede salvar el planeta

 Aitor Sánchez (Albacete, 1988) es dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario. Empezó especializándose en el mundo de la investigación con motivo de su tesis doctoral en varios centros como la Universidad de Granada, la Universidad de Bristol (Reino Unido) y el Karolinska Institutet (Suecia). En 2011 se inició en el mundo de la divulgación científica. Autor de los libros Mi dieta cojea y Mi dieta ya no cojea, actualmente colabora con diferentes medios de comunicación.

  Tu dieta puede salvar el planeta. Aitor Sánchez. Paidós.

(*) El ministro de Consumo de España, Alberto Garzón, comparte un vídeo en una red social en el que recuerda que el 14,5% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen especialmente de las macrogranjas, y que un kilo de carne de vaca requiere 15.000 litros de agua.


miércoles, 7 de julio de 2021

La vuelta al mundo en 80 recetas. Superpilopi

El libro de esta semana La vuelta al mundo en 80 recetas (Oberón), de Superpilopi, reúne dos de las pasiones de su autor Sergio Azogue, conocido en internet como Superpilopi. Pero también de las mías. Tres, si añadimos viajar a la literatura y la cocina. 

  Quizá por eso fue una sorpresa recibir este libro en mi buzón –metafóricamente hablando, ya que se trata de un libro de gran formato–, y no me he resistido a recomendarlo aquí. Su título no es casual, obviamente. Hace alusión, además de inspirarse, a la obra de Jules Verne La vuelta al mundo en 80 días. En esta obra de ficción, género del que Superpilopi nos dice ser fan, el protagonista recorre el planeta visitando distintos países. De ellos  Superpilopi toma algunas recetas famosas y otras no tanto para recrear estas 80 de su La vuelta al mundo en 80 recetas

  Y si Phileas Fogg, en la obra de Verne, partía de Londres viajando en sentido sentido contrario a la rotación de la Tierra –un dato interesante, por si no habéis leído esta obra… No haré espoiler–, en La vuelta al mundo en 80 recetas estoy seguro que a Superpilopi no le importará que saltemos de un capítulo a otro. De este modo hallamos en Inglaterra los scones (panecillos ingleses rellenos) o la bakewell tart (tarta de almendra); en Francia el poulet bascaise (pollo a la vasca) o la mousse au caramel (crema de caramelo aireada); en Italia el tiramisú o el cacio e pepe (pasta a la pimienta) por poner algunos ejemplos. 

  Os advierto que también se viaja a la rica cocina egipcia, india, china y japonesa sin olvidar la irlandesa o la de los Estados Unidos de América. Cada receta se acompaña de una fotografía a todo color que estimula el apetito y las ganas de viajar, aunque gracias a La vuelta al mundo en 80 recetas, podremos traer un pedacito de cada país de los 9 a los que dedica Superpilopi este libro. 

  Por cierto, como buen guía de viaje, y culinario, en cada receta encontraremos junto a los ingredientes y su modo de elaboración una pequeña entradilla con curiosidades y, de tanto en tanto trucos, pilopitrucos, que harán de este  La vuelta al mundo en 80 recetas un libro de aventuras culinarias sin igual este verano. 

  ¿Estamos listos para la aventura? A disfrutar. 


  La vuelta al mundo en 80 recetas. Superpilopi. Oberón.